Erwtensoep recept uit de stoomoven van Herman Jan Siematic Utrecht
Spoel de spliterwten in stromend water tot het water weer helder is.Doe de erwten met het hete water, laurier en het varkensvlees in een ruime dichte stoomovenpan en schuif deze in de stoomoven. Kookstand: 100 ºC Kooktijd: 60 minuten.Voeg na 60 minuten de prei, knolselderij, aardappel en ui aan de soep toe en schuif weer terug in de stoomoven. Kookstand: 100 ºC Kooktijd: 60 minuten . Controleer na 60 minuten of alle ingrediënten gaar genoeg zijn en verleng eventueel de kooktijd.Als alle ingrediënten gaar zijn haal dan het vlees en de laurier uit de pan en voeg de bouillonblokjes toe. Roer dit goed door zodat de blokjes oplossen en de spliterwten stuk zijn.Pluk het vlees van het bot en voeg dit samen met de selderij en de worst aan de soep toe. Kookstand: 100 ºC Kooktijd: 20 minuten. Breng de soep eventueel nog verder op smaak met zout en peper.