Frittata van kersentomaatjes ricotta en serranoham
Halveer de tomaatjes en bestrooi ze met een beetje zout en peper en laat dit 5 minuten intrekken.Doe de eieren, room, Parmezaanse kaas en wat peper in een kom en klop dit met een garde door.Verhit de olie in een koekenpan en bak de uien op laag vuur kort aan.Giet het ei mengsel in de pan en leg hierop de tomaatjes, ricotta en de serranoham.Laat op een zacht vuur het mengsel in +/- 15 minuten gaar worden.(gebruik evt een deksel op de pan).Haal de frittata uit de pan en leg deze op een schaal.Garneer al met basilicum .