Beslag voor het frituren van vis en vlees voor tapas Papanduas
Meng in een kom de ui, knoflook, peterselie, saffraan, bakpoeder, zout, bloem en het water goed door elkaar tot een beslag en laat dit een uur rusten. Klop dan het eiwit stevig op en meng dit voorzichtig door het beslag heen. Gebruik dit beslag voor bv bakkeljouw, bacalao, chorizo, of groentes.