Stoofpot van geit in specerijensaus uit de Indonesische keuken

Stamp de uien, rode peper en de knoflook fijn in een vijzel of gebruik de keukenmachine. Voeg dan de laos, kentjoer, kemirinoten, koenjit, ketoembar en djintan toe en maak hier een fijne pasta van. Verhit de olie in een pan en bak de kruidenpuree en de sereh kort aan. Voeg dan het vlees toe en bak dit kort mee. Voeg dan het water en de rest van de specerijen toe en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur lager stoof het vlees langzaam gaar en voeg op het laatste moment de santen toe. Breng op smaak met zout en peper.