Zo maak je Boquerones gemarineerde ansjovis uit Spanje
Doe de azijn samen met de knoflook en de laurierbladeren in een pan en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur uit en laat de marinade goed afkoelen. Schep er dan het citroensap en de peterselie door. Leg de filets netjes naast elkaar in een schaal. Bestrooid de filets met wat zout en peper. Giet de koude marinade over de ansjovis en dek de schaal af met plastic. Zet minimaal 24 uur in de koelkast om goed door te laten trekken.