Met manchego gevulde champignons uit de Spaanse keuken
Haal de stelen van de champignons en snij deze fijn.Verhit de olijfolie in een tefal pan en bak de ui en de knoflook kort aan.Voeg dan de fijngesneden champignon stelen en de paprika toe en bak deze gaar.Voeg dan de chorizo en de sherry toe en bak deze kort mee.Haal de pan van het vuur doe de inhoud in een kom en laat dit afkoelen.Voeg dan de rest van de ingrediënten toe en breng op smaak met zout en peper.Vul hier de champignons mee en zet deze in een ovenschaal.Bak de champignons goudbruin in een oven van 180c.