Recepten
Zoek de lekkerste recepten
Groene thaise curry met kip en aubergine recept uit de thaise keuken
Groene Thaise curry met kip en aubergine recept uit de Thaise keuken
De aubergine die je nodig hebt voor deze groen Thaise curry met kip en aubergine is een van de kleinste soorten. Deze aubergine heeft de afmeting van een doperwt is groen en is qua smaak een beetje bitter. Haal voor het gebruik eerst het kroontje van de aubergine af en je kunt deze zo verder verwerken. Mocht je geen kleine aubergine kunnen vinden dan zijn de grote paarse ook nog een optie. Snij die wel eerst klein voor je deze in de curry verwerkt. Dit gerecht kun je evt ook maken voor vegetarische gasten. Vervang het kippendijenvlees dan voor een bv de kipstukjes van de vegetarische slager.
Groene Thaise curry met kip en aubergine recept uit de Thaise keuken Bereiding
4 eetlepels olie
2 eetlepel groene currypasta
4 dl kokosmelk
1 dl water
500 gr kippendijenvlees in blokjes gesneden
een handvol mini aubergines
1 theelepel suiker
4 eetlepel vissaus
2 limoenblaadjes
Sap van 1 limoen
6 blaadjes thaise basilicum
1 theelepel rode peper fijngesneden
2 eetlepels verse korianderblaadjes
Verhit de olie in de wok en roerbak de kerriepasta 2 minuten.Draai het vuur lager en giet de kokosmelk er voorzichtig bij , laat 2 minuten zachtjes pruttelen.Voeg de kip , groene aubergine en water toe en laat de kip zachtjes gaar worden.Voeg de kleine aubergine toe samen met suiker, vissaus, limoenblad en de rode peper en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.Haal dan de wok van het vuur en voeg de basilicum, limoensap en korianderblad toe. Het recept voor de basis groen currypasta
