4 eetlepels olie
2 eetlepel groene currypasta
4 dl kokosmelk
1 dl water
500 gr kippendijenvlees in blokjes gesneden
een handvol mini aubergines
1 theelepel suiker
4 eetlepel vissaus
2 limoenblaadjes
Sap van 1 limoen
6 blaadjes thaise basilicum
1 theelepel rode peper fijngesneden
2 eetlepels verse korianderblaadjes
Verhit de olie in de wok en roerbak de kerriepasta 2 minuten.Draai het vuur lager en giet de kokosmelk er voorzichtig bij , laat 2 minuten zachtjes pruttelen.Voeg de kip , groene aubergine en water toe en laat de kip zachtjes gaar worden.Voeg de kleine aubergine toe samen met suiker, vissaus, limoenblad en de rode peper en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.Haal dan de wok van het vuur en voeg de basilicum, limoensap en korianderblad toe. Het recept voor de basis groen currypasta