Hamburger van rivierkreeft met een salade van noordzeecrab
Doe de zalmfilet met de eidooier in een keukenmachine en draai dit tot een gladde massa. Haal de massa uit de keukenmachine en doe dit in een kom. Meng er nu de rivierkreeftenstaartjes en bieslook door en breng op smaak met zout en peper.Modelleer in een ronde steker van 4 cm een hamburger van 1,5 cm dikte. ( mag ook een ander formaat zijn ).Haal de hamburger door de eiwit en paneer daarna door de panko en zet dit in de koeling.Ga ondertussen verder met het 2e deel van het recept, de salade van krab.Bak de hamburger a la minute in een pan met een beetje olie.