Italiaanse appeltaart met olijfolie (torte di all’olio)

Spaanse appeltaart op basis van Spaanse olijfolie bruine suiker en rozijnen

Wel de rozijnen 15 minuten in warm water. Schil de appels en snij ze in stukjes.Giet de olijfolie in een mixer, voeg suiker toe en klop tot de suiker en olie geëmulgeerd zijn.Voeg nu de eieren , citroen rasp , bloem,  zout, kaneel en bakpoeder  toe en roer dit door de massa. Beboter een bakvorm en strooi daar een beetje bloem overheen, tik de overtollige bloem uit de vorm op de werkbank.Stort dit mengsel in een kom en voeg de in stukjes gesneden appel en de rozijnen toe.Bak de appeltaart gaar op 170 graden +/- 35 minuten.