Noga montelimar recept

Ingrediënten

500 gr suiker
150 gr glucose stroop
0,5 dl water
100 gr eiwit
50 gr suiker
snufje zout
100 gr hazelnoot
100 gr pistache
200 gr geschaafde amandelen
60 gr rozijnen
75 gr gesmolten cacaoboter

Bereiding

Zo maak je de zachte noga uit Montelimar lekker voor bij de koffie

Doe de 500 gr suiker, 150 gr glucose en het water in een pannetje en kook dit tot 105 Réaumur.Meng de eiwitten met de suiker en wat zout in de kom van de keukenmachine en klop dit luchtig op. Als de suikeroplossing warm genoeg is giet dit dan langzaam bij de los geklopte eiwitten en blijf kloppen totdat alles goed gemengd en lauwwarm is.Zet dan de machine uit en meng de cacaoboter erdoor. Voeg de hazelnoten, pistache, amandelen en de rozijnen toe en meng dit goed door.Stort dit mengsel in een met olie ingesmeerde bakplaat en laat het 24 uur rusten.