Noorse zalmfilet met truffel gratin saus en tomaten salsa

Maak de zalm schoon en snij deze in dunne plakjes.Snij de trostomaat in kleine blokjes en meng dit met de gedroogde tomaat, sjalot, bieslook, sushiazijn, olijfolie, truffelolie, truffelsalsa peper.Neem een groot wit bord en strooi hier wat grof zeezout en gemalen peper op.Leg hier de zalmplakjes in een ronde vorm op en strooi er nog wat zeezout en gemalen peper overheen.Verdeel nu de truffel gratinsaus over de zalmplakjes en gratineer de zalm af. Garneer af met de tomatensalsa en basil cress