Paling in het groen terrine oud Hollands recept
Verwarm de boter, water, witte wijn, laurier, citroensap, zout en peper in een pan en stoof de paling daarin gaar. Zet dan het vuur uit en laat het vocht met de paling afkoelen. Haal de paling dan uit het vocht en verwijder alle graatjes. Verwarm het vocht los hierin de gelatine op en laat het vocht weer koud worden. Voeg dan de kruiden, palingvlees en de kappertjes toe en breng op smaak met zout en peper. Stort dit in een terrine vorm en laat dit 10 uur opstijven.