Catalaanse romesco een pittige saus van rode pepers
Doe de gedroogde pepers in een pan en voeg net zo veel water toe totdat ze net onder staan. Breng de pan met water aan de kook zet dan het vuur uit en laat de pepers in het water afkoelen. Verhit ondertussen wat zonnebloemolie in een pan en rooster de knoflook en de amandelen totdat deze bijna goudbruin zijn. Voeg dan het brood toe en bak dit kort mee. Zet dan het vuur uit en laat dit afkoelen. Giet de pepers af en snij ze in de lengte open. Verwijder de zaadjes en snij de pepers in kleine stukjes. Draai alles nu in een keukenmachine fijn en breng op smaak met zout en peper.