Poffertjes van zoete aardappel, geitenkaas, bosui en gedroogde tomaat recept

Poffertje van zoete aardappel geitenkaas en gedroogde tomaat

Kook de zoete aardappels gaar en stamp er puree van.Voeg de andere ingrediënten toe en breng op smaak met zout en peper.Vorm van de puree bolletjes ( evt met een kleine ijsknijper).Verhit de olie in een pan en bak de poffertjes aan allebei de kanten goudbruin.Lekker met een salade of met gegrilde bosui.