Zo maak je rauw schuim of Hollands schuim voor desserts
Sla de eiwitten op in een vetvrije bekken. Strooi beetje bij beetje de 200 gr suiker erbij totdat de eiwit stand heeft. Zet dan de machine uit en spatel er de rest van de suiker door. Spuit met behulp van een spuitzak de gewenste vorm en droog in een oven van 130c.