Zo maak je zelf ingemaakte gember voor bij de sushi
Schil de gember met een dunschiller.Snij de gember dan in dunne plakjes op de mandoline of maak dunne plakjes met behulp van een dun schiller. Doe de gember dan in een vergiet en bestrooi deze met zout en meng goed door. Zet de gember onder druk en laat dit 1 uur zo staan. Haal dan de gember uit de vergiet en dek de gember droog met wat keukenpapier. Doe de droge gember in een schone weckpot. Breng de sushiazijn en de suiker aan de kook in een klein pannetje en als het kookt zet dan het vuur uit. Giet dit over de gember zodat deze volledig onder staat en sluit de weckpot dan af. Laat de gember minimaal 48 uur in de weckpot staan.
Tip: wil je kleur geven aan de gember kook dan wat bietensap met de sushiazijn mee.