Zo maak je koud gerookte zalmfilet recept voor de rookkast
Doe de zalmfilets in een grote rvs bak en smeer de filets goed in met de pekel.
Dek de rvs bak af met plastic folie en zet de zalmen onder druk weg in de koelkast.
Laat de zalmen 8 uur in de pekel marineren( Let op echt niet langer anders worden de filets te zout ).
Haal na 8 uur de zalmfilets uit de pekel en spoel de zalmen onder stromend water schoon.
Dep de zalmfilets dan goed droog met keukenpapier en leg de zalmen dan weer terug in een rvs bak. Giet dan de olie over de zalmfilets totdat de filets goed onder staan.
Dek de rvs bak af met plastic folie en zet de bak terug in de koeling.
Laat de zalmfilets 12 uur in de koeling staan.
Haal na 12 uur de zalmen uit de olie ( olie kun je max 3 keer gebruiken als je deze koel bewaard).
Rook de zalmfilets in een rookkast 13 minuten met element en 10 minuten zonder element. Tip: gebruik een goede houtsoort.
Lees ook ons blog over gebruik je natte of droge pekel
Dit recept is een onderdeel dat je nodig hebt voor het roken van Noorse zalm
Ja Thijs dit is het recept dat je nodig hebt!
En vergeet niet de beste vis komt van de visafdeling bij de Makro in Nieuwegein!