Verhit de olie in een pan en bak de uien kort aan. Voeg dan de knoflook en kip toe en bak deze kort mee. Voeg dan de tomaten, azijn,bruine suiker, mango, gember, komijn en rode peper toe en bak de kip zachtjes gaar. Als de kip gaar is voeg dan de koriander toe en breng op smaak met zout en peper. Lekker met de salade van zwarte bonen en geroosterde paprika