Portugese kippenspiesjes van de BBQ in een marinade van pimenton de la Verra Doe de knoflook, paprikapoeder, zout, chilipepers, zwarte peper, limoensap en olijfolie in een keukenmachine en draai dit tot een gladde pasta. Doe deze pasta in een kom en meng er het gesneden kippenvlees door.Dek de kom af met folie en laat het minimaal 2 uur marineren in…
Leg de Cerderhouten velletjes in een bak met water. Kook de Quinoa zoals aangegeven op de verpakking en breng op smaak met zout, peper en het rasp van de citroen. Snij een kruisje in de onderkant van de trostomaten en doe de tomaten in een rookzak . Leg de rookzak op de Big Green Egg en laat de zak 10…
Breng de BBQ saus in een pannetje op de BBQ aan de kook.Voeg dan het sinaasappel concentraat, verse gember, sojasaus en de tabasco toe.Laat dit 5 minuten zachtjes doorkoken en gebruik de saus om je gerechten mee af te maken of te marineren..
Meng in een kom de BBQ saus met 0,5 dl bourbon whisky en roer dit goed glad.Draai de knoflook, 0,5 dl whisky , uienpoeder, gerookte paprikapoeder, basterdsuiker, bacon en de peper in de keukenmachine fijn.Doe de in stukjes gesneden kippendijen in een kom en voeg het spek mengsel toe, meng goed door en laat 15 minuten marineren.Steek na 15 minuten…
Doe de koriander, peterselie, knoflook en de sjalotten in de keukenmachine en draai fijn.Voeg dan de appelazijn, tabasco, olijfolie en limoensap toe en draai dit kort mee.Breng op smaak met zout en peper.
Doe alle ingrediënten ( behalve de rookvloeistof) in een sauspan en breng dit aan de kook.Zet dan het vuur lager en kook de saus 15 minuten rustig door( roer wel af en toe in de pan anders brand de saus aan.Zet na 15 minuten het vuur uit voeg de rookvloeistof toe en laat de saus af koelen en bewaar in…
Los het gist op in het lauwwarme water. Doe de bloem en het suiker in een kom en maak een kuiltje in het midden. Giet in het kuiltje het gistmengsel, eieren en de melk en kneed dit door. Voeg dan het zout toe en meng alles tot een soepel deeg. Leg een natte theedoek over de kom en zet de…
Blackening kruidenmix voor Cajun koken op de BBQ Meng alle ingrediënten in een kom door elkaar en gebruik deze mix voor het Blackening.
Meng alle ingrediënten door elkaar in een kom en breng op smaak met zout en peper.
Meng de gist met het warme water in een kom.Voeg dan de rest van de ingrediënten toe en meng dit goed door elkaar dek de kom af en laat dit 15 minuten rusten.Haal het beslag dan uit de kom en verdeel het in 20 gelijke bolletjes.Druk de bolletje plat en bak ze op de pizzasteen gaar in de Big Green…
