Beignet van stokvis recept uit de Caribische keuken Week de vis 12 uur in koud water. Giet de vis dan af en doe deze in een pan, giet hier water op totdat de vis net onderstaat.Breng de pan aan de kook en laat de vis in 10 minuten zachtjes gaar worden. Giet dan de vis af en verwijder het vel…
Koekjes van tauge en garnalen uit de Indonesische keuken Meng de bakpoeder, kokos, bloem, en de specerijen in een kom door elkaar.Voeg het water toe en roer dit goed door.Voeg de garnalen, taugé, sjalot, knoflook en lente uit toe en meng dit goed door.Voeg nu het ei en wat peper en zout toe .Rol van dit beslag kleine balletjes ter…
Salade met pieterman gekonfijte paprika en balsamico uitjes Meng het citroenrasp samen met de cacaoboter in een kom.Snij vier kleine inkepingen in het vel van de filets.Paneer de filets in het cacaoboter mengsel en leg ze op een bord.Verhit een tefalpan en bak de filets aan beide kanten gaar.Haal de filets dan uit de pan en bestrooi ze met wat…
Salade van sneeuwcrab voor bij de hamburger van rivierkreeftjes Haal het filodeeg uit de verpakking en snij er vierkantje van. (6cm bij 6cm).Bak deze filodeeg vierkantjes af op een ronde steker in een oven van 200c zodat het de vorm van een bakje krijgt.Breng de mayonaise op smaak met het rasp van de sinaasappel, dragonblad en meng er de crème…
1 stengel citroengras, alleen het witte gedeelte,in dunne plakjes gesneden 350 g gekookte jasmijnrijst 1 kleine pomelo, geschild en fijngesneden 3 lente-uien, fijngehakt 1 wortel, geraspt 100 g kousenband fijn gesneden 2 eetlepel korianderblaadjes, fijngesneden 50 g taugé 100 g geraspte kokos, geroosterd 4 eetlepels vissaus 2 eetlepels palmsuiker het sap van 4 limoenen 1 rode peper, zonder zaad en…
Wafels van Noorse zalmfilet met gerookte pompoen Draai de de zalmfilet en de eiwitten glad in een keukenmachine.Haal de massa uit de keukenmachine en doe het mengsel in een kom.Spatel de slagroom er voorzichtig doorheen en breng op smaak met zout en peper. Dek de kom af met plasticfolie en laat de kom 1 uur in de koeling staan.Bak dit…
Hamburger van rivierkreeft met een salade van noordzeecrab Doe de zalmfilet met de eidooier in een keukenmachine en draai dit tot een gladde massa. Haal de massa uit de keukenmachine en doe dit in een kom. Meng er nu de rivierkreeftenstaartjes en bieslook door en breng op smaak met zout en peper.Modelleer in een ronde steker van 4 cm een…
Wilde zeebaars met kruidensla en lauwwarme tomatendressing De dressing Fijngesneden sjalotten met azijn laten inkoken tot ui zacht is. Mosterd, suiker, tomaat snufje peper en zout toevoegen en even laten doorkoken.Neem de pan van de het vuur en voeg onder regelmatig kloppen olijfolie toe, zo krijgt de dressing zijn binding.Zet de dressing warm weg.De salade Meng de kruiden en de sla voorzichtig…
Gebakken tonijn met ras el hanout kruiden en zeewiersalade Snij de tonijn blokjes.Paneer de tonijn met de Ras-el-Hanout kruiden.Verwarm een grillpan en rooster de tonijn aan beide kanten. Serveer op de chuka wakamee en met een limoenmayonaise.
Zo maak je de lekkerste tartaar van tonijn Snij de tonijnfilet in kleine stukjes.Voeg de limoenschil, olijfolie en bieslook toe.Klop de crème fraiche samen met het limoensap in een kom tot deze dik is.Spatel het geheel door de tonijn.Breng op smaak met fleur de sel.