Voorgerechten

Thaise rijstsalade met pomelo en kousenband

Thaise rijstsalade met pomelo en kousenband

1 stengel citroengras, alleen het witte gedeelte,in dunne plakjes gesneden 350 g gekookte jasmijnrijst 1 kleine pomelo, geschild en fijngesneden 3 lente-uien, fijngehakt 1 wortel, geraspt 100 g kousenband fijn gesneden 2 eetlepel korianderblaadjes, fijngesneden 50 g taugé 100 g geraspte kokos, geroosterd 4 eetlepels vissaus 2 eetlepels palmsuiker het sap van 4 limoenen 1 rode peper, zonder zaad en…

Zalmwafels gaufrettes-de-saumon

Zalmwafels gaufrettes-de-saumon

Wafels van Noorse zalmfilet met gerookte pompoen Draai de de zalmfilet en de eiwitten glad in een keukenmachine.Haal de massa uit de keukenmachine en doe het mengsel in een kom.Spatel de slagroom er voorzichtig doorheen en breng op smaak met zout en peper. Dek de kom af met plasticfolie en laat de kom 1 uur in de koeling staan.Bak dit…

Wilde zeebaars met kruidensla en lauwwarme tomatendressing

Wilde zeebaars met kruidensla en lauwwarme tomatendressing

Wilde zeebaars met kruidensla en lauwwarme tomatendressing De dressing Fijngesneden sjalotten met azijn laten inkoken tot ui zacht is. Mosterd, suiker, tomaat snufje peper en zout toevoegen en even laten doorkoken.Neem de pan van de het vuur en voeg onder regelmatig kloppen olijfolie toe, zo krijgt de dressing zijn binding.Zet de dressing warm weg.De salade Meng de kruiden en de sla voorzichtig…

Tartaar van tonijn

Tartaar van tonijn

Zo maak je de lekkerste tartaar van tonijn Snij de tonijnfilet in kleine stukjes.Voeg de limoenschil, olijfolie en bieslook toe.Klop de crème fraiche samen met het limoensap in een kom tot deze  dik is.Spatel het geheel door de tonijn.Breng op smaak met fleur de sel.